추워 죽겠는데 무슨 아이스크림이야

유닛5. [실무 기획]레퍼런스 분석

"겨울에도 아이스크림 먹는 사람?"
- "저요!"

그래도 역시 아이스크림은 여름에 잘 팔리죠😁

하지만... 1997년, 계절 공식을
이겨버린 신제품이 탄생해 버렸으니
이름하여 '아이스크림 케이크'!!!

날마다 종류가 다양해지네요😮

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STEP 01. 어떤 기획 레퍼런스를 살펴보나요?

어린이 인구의 감소로 빙과 시장이 점점
작아지고 있습니다. 게다가 겨울이면
아이스크림 판매율은 더욱 저조해집니다.

하지만 배스킨라빈스는 겨울에도
잘 팔린다는 사실, 알고 계셨나요?
특히 12월에 최대 매출을 기록하기도 했습니다.

그 비결 중 하나는 바로
‘아이스크림 케이크’라고 할 수 있습니다!

https://naver.me/FG7EPbF0

who. 배스킨 라빈스
when. 1997년~
what. 아이스크림 케이크

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STEP 02. 이 기획이 어떤 변화를 가져왔나요?
혹은 가져오지 않았나요? (Before-After)

현재 우리에게 알려진 아이스크림 케이크는 1997년, 배스킨 라빈스에서 최초 출시되었다고 보고 있습니다.


아이스크림은 여름에 가장 잘 팔린다??

식품산업통계정보

맞습니다. 하지만!

이 말은 배스킨 라빈스에게만큼은 통하지 않습니다.
아이스크림 케이크는 크리스마스에 가장 잘 팔리니까요.

실제로 2000년, ‘케이크 팔이 소녀’ 광고의 흥행으로
대중에게 크리스마스 아이스크림 케이크가 알려진 이후,
기업 매출은 전년 대비 32.3%가 올랐습니다.
12월에 최고 매출을 기록한 이유가 여기 있었네요ㅎㅎ

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또한 ‘아이스크림’에는 3천 원만을 지불할 의향이
있는 사람이, ‘케이크’에는 3만 원 까지도 지불할
의향을 가진 경우는 흔합니다. ‘아이스크림 케이크’는
단순한 아이스크림이 아닌, ‘케이크’로 인식되고
케이크 값에 판매되었기 때문에 기존보다
객단가를 높일 수 있었습니다.

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before
- 겨울에 매출 감소
- 상대적으로 낮은 객단가
- 좁은 시장 내에서의 경쟁

After
- 크리스마스를 겨냥한 마케팅으로 겨울 매출 상승
- 높아진 객단가
- 새로운 시장 개척

https://m.wikitree.co.kr/articles/709563
https://naver.me/5ZJSCdj2
https://n.news.naver.com/article/079/0003846299

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STEP 03. 이 기획에 대한 본인의 결과 평가는?
(승-무-패)

‘승’

이라고 평가합니다.
‘아이스크림 케이크’는 기존의 아이스크림 시장이
갖고 있던 한계를 뚫었습니다.

매출은 늘었고, 객단가는 높아졌습니다.

또한 축하할만한 날에 먹는 음식인
‘케이크’ 판매로, ‘배스킨 라빈스’의 이미지를
더욱 밝고 고급스럽게 만들었습니다.

따라서 이 기획에 대해 ‘승’이라고 평가합니다.  

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STEP 04. 내가 담당 기획자였다면
가장 고심했을 부분은?

자칫하면 그냥 케이크 모양의 비싼 아이스크림으로만 보일 수 있습니다. 제가 담당 기획자였다면
‘케이크’라는 것에 의심의 여지가 없도록
패키징에 신경을 썼을 것 같습니다.

또한 일반적인 케이크를 이길 만한
경쟁력을 갖추기 위해, 특별한 모양과 맛을
내려고 고심했을 것 같습니다.  

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STEP 05. 위 기획 레퍼런스를 통해
내가 얻은 인싸이트는?

원래부터 있던 ‘아이스크림’과 ‘케이크’를 잘 합치는 것만으로도 새로운 시장을 개척할 수 있었습니다.

이 레퍼런스를 통해 이미 있는 것들을 조합해 보며 새로운 기획 아이디어를 구상해 볼 수 있겠다고 생각했습니다.