내 침대🛏️보다 편안한 '탐탐 라운지🍸'

지난 번에는 탐앤탐스 블랙을 어떻게 고급화할 지, 구조화를 진행했습니다.

 

이번 기획에서는 구조화된 블럭을 바탕으로 디테일을 확충하고자 합니다. 

 

STEP 01 .   내 기획 내용을 디테일하게 설정하자 ! : 블록트리 세부 '전술' 채우기 (Towarding)

 

들어가기에 앞서 크루분께서 주신 피드백을 바탕으로, TB 03의 명칭인 '감성뉘앙스'를 '인테리어 컨셉'으로변경하고자 합니다. 감성 뉘앙스를 표현하기 위해, '인테리어' 및 '운영방식' 을 진행하는 것이며, 따라서 '운영방식'과 내용 중복을 막고자 합니다.

 

다만, TB 03 인테리어의 경우 중간중간 설명에서 사진이 드러나기 때문에, TB01 기능구성 및 TB 02운영방식을 중점적으로 다룹니다.

 

TB[기능 구성]🔧

🛏️

오픈형 바

오픈 형 바 예시사진

 

1. 스폐셜 티 브랜드인 만큼, 주문하는 곳을 오픈 형 바로 설정했습니다. 고객의 주문을 받고, 앉은 자리에 음료를 직접 가져다 줄 수 있기 위함입니다.

 

2. 앞선 기획안에서 다뤘듯, 고급 원두의 다양화가 필요합니다. 다만 이는 스타벅스 리저브의 사례를 참고해, 시즌 별로 다른 원두를 변경합니다.  현재 탐앤탐스 싱글 오리진에는 5종(시다모,예가체프,동티모르,콜롬비아, 디카페인)이 있으나,

이는 타 스페셜 티 브랜드에서도 다루기 때문에 차별성이 없습니다.

 

3. 종이로 된 메뉴판을 준비합니다. 현재 탐앤탐스 블랙은 여느 카페와 다름없이 

커다란 메뉴판을 띄워놓고 있습니다.  이로 인해, 각 음료 별로 어떤 음료인 지 설명이 부족합니다. 실제로 제가 탐앤탐스 블랙에 갔을 때도 '꼰대라떼' 라는 탐앤탐스만의 이름은 있으나 무슨 음료인지 알기도 어려웠습니다. 물론, 5종의 원두 별로 어떤 특징이 있는 지도 알 수 없었습니다. 

 

예술 작품 공간

 

 

1. 기존에 진행하던 갤러리 탐을 이용해 양쪽 벽면에 그림을 걸어두고 감상할 수 있도록 합니다.

 

2. 테이블에 의자 여럿 배치해 돌려 앉을 수 있게 함으로서 그림 감상에 불편함이 없도록 합니다. 

 

3. 매장은 전체적으로 어두운 분위기를 연출하나, 그림에는 조명을 달아 미술관의 전시 분위기를 내도록 합니다.

 

 

아늑한 곳(테이블)

 

1.  앞서 언급했듯, 매장 분위기는 어두운 분위기를 연출합니다. 다만 각 테이블은 아늑한 분위기를 주고 지나치게 어두운 분위기를 막기 위해, 캔들을 배치합니다. 

 

2. 탐탐 라운지를 문화 예술의 공간으로 만들기 위해, 테이블 중 일부에 LP 플레이어를 배치합니다. 단 이어폰 & 헤드폰으로 각자 들을 수 있도록 합니다.

 

3. 테이블은 고급스럽고 아늑한 분위기를 연출할 수 있도록, 검은색 나무 테이블을 배치합니다.

 

TB 운영방식👩‍💼

 

아늑하고 잔잔한 느낌

1. 잔잔한 느낌을 내기 위해서, 음악은 가사가 없는 클래식을 틀도록 합니다. 이때 소리 역시 크기 않게 (40db) 유지합니다.

 

2. 향수를 통해, 매장의 이미지를 인식시킵니다. 이때 향수는 우디 계열을 사용해, 고상하고 안정되며 따듯한 느낌을 주도록합니다.

 

3. 매장의 온도도 따듯하게 유지해야 합니다. 이는 개인적 성향과 환경에 따라 다를 수 있지만 일반 가정집 23~24도 보다 살짝 높은 24~25도를 유지합니다.  또한 공기청정기도 설치하도록 합니다.

 

 

 

 

STEP 02 .   내 기획 내용 중 무엇이 '더' 중요한가? : 블록트리 우선순위 정하기 (Prioritizing)

 

 

[고객 제안용] 우선순위

 

 

   ▪ 1순위, 오픈형 바(01.01) :  

 

결국 '탐앤탐스 블랙'이 기존의 '탐앤탐스 클래식'과 차별화가 이루어지기 위해서는,확실한 구분이 이루어져야 합니다. 종이로 된 메뉴판, 고급 원두, 우수직원들이 있는 오픈형 바는,스페셜 티 브랜드로서의 '탐앤탐스 블랙' 에 필수적으로 필요합니다.

 

   ▪ 2순위, 예술 작품 공간(01.02) :    

 

'탐탐 라운지'가 다른 카페와 차별화를 가지기 위해 필요한 것은,

예술 공간🎨입니다. 이는 여유롭게 커피를 마시고 싶은 고객에게, 시각적으로  즐길 수 있는 컨텐츠를 마련하며,LP플레이어를 통해 청각적으로도 여유로운 분위기를 줍니다.

 

 

   ▪ 3순위, 아늑한 공간 (01.03) :  

'탐탐 라운지'가 가지는 또 하나의 차별성은 아늑함입니다.  

여유를 즐기고 싶은 고객에게 필요한 것은 아늑한 휴식이기 때문입니다.이를 위해 향수와 매장온도, 푹신한 소파로 후각적, 촉각적으로 분위기를 나타냅니다. 

 

 

 

[실제 진행용] 우선순위

 

 

 

 

 

▪ 1순위, 프리미엄 매장(03.03) : 

 

탐앤탐스 블랙은 스폐설 티 브랜드 입니다. 이를 위한 인테리어가 준비되지 않는다면,고객 분들에게 아무리 어필해봤자 먹히지 않을 것입니다.또한 고객분들은 단순히 고급 커피를 마시는 것뿐 아니라,커피를 즐길 수 있는 여유로운 공간을 원하는 것이기 때문입니다. 

 

▪ 2순위, 고객과의 감정 및 유대 공유(02.02) :  

 

앞선 기획안(니즈의 파악)에서 탐앤탐스의 리뷰를 다룬 바 있습니다. 별점은 2.5점...1점이 달린 리뷰 중 90%가 알바생의 불친절을 언급했었죠.이 같은 문제가 해결되지 않는다면,그 어떤 고객도 탐앤탐스 블랙을 오지 않을 것입니다. 다른 카페는 많으니까요..따라서 우수직원의 선발을 통해, 친절한 고객응대 및 검증된 실력으로,스폐셜 티 브랜드임을 보여줄 수 있어야 합니다.

 

▪ 3순위, 오픈형 바(01.01) : 

 

오픈형 바는 4층에 배치할 것이며, 1층의 일반 매장과는 차별화가 이루어져야 합니다. 

앞서 토워딩에서 다룬 것대로, 기존의 불편함이 해결된 오픈 형바를 제공해야 합니다.

 

 

( 고객 우선 순위는 이용할 고객분들에게 '탐탐 라운지'가 어떤 매력을 가지고 있는지 위주로 작성했습니다.

반면 실제 우선 순위는 기존의 문제점 해결을 위주로 작성했습니다.)

 

 

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STEP 03 .  내 기획 내용은 이렇게 완성된다! : 블록트리 완료(Conclusion)

 

저의 기획은 이로써 완성됩니다.

 

문화 예술 공간의 '탐탐 라운지'

스폐셜 티 브랜드로서 다시 태어난, 탐탐블랙을 만나보세요🙋

 

'탐탐라운지'는 탐앤탐스의 고급화 브랜딩과 동시에, 다른 카페와 차별성을 보여줄 수 있는 

현장을 제공합니다.

 

힘들 때 찾을 수 있는, 잠깐 여유로운 시간을 보내고 싶을 때 찾을 수 있는,

그런 편안하고 잔잔한 공간으로서,

커피의 미각, 향수의 후각, 음악의 청각, 그림의 시각, 푹신한 소파 및 따듯한 매장의 촉각까지,

모든 요소로 탐앤탐스의 브랜드를 구축합니다.

 

 

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🌟기획자로서,
      위 목표는 기존 탐앤탐스가 가진 '갤러리탐' , '고급머신'이라는 특성을 바탕으로, 스폐셜 티 브랜드를 
      형성하여, 탐앤탐스 블랙의입지를 공고히하고 차별화에도 도움이 될 수 있는 기획으로 평가한다.